Яичный белок сухой (альбумин) OVOPOL

Подробнее

от 210 руб.

Достаточно

Нашли дешевле?

Общая характеристика

100 грамм
1 кг

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Описание

Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.

Преимущества:

100% заменитель яичного белка (1 кг альбумина = 316 шт белков свежих куриных яиц);
улучшенные характеристики: высота пены (не менее 175 мм), стабильность пены (20-30 мин), плотность пены/ взбиваемость (55-65 гр/л), значение Haenni (27 мин);
легко восстанавливается водой;
снижение трудоемкости и ускорение процесса взбивания;
стабильность качества готовых изделий;
возможность длительного хранения;
универсальность — может применяться для разных видов кондитерской продукции.
Область применения: кремы на белковой основе; десерты; конфеты; бисквит; безе; птичье

Отзывы

Оставить отзыв

У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!

Задать вопрос

Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.

Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.

Задать вопрос

Наличие

Дополнительно

Дополнительная вкладка, для размещения информации о магазине, доставке или любого другого важного контента. Поможет вам ответить на интересующие покупателя вопросы и развеять его сомнения в покупке. Используйте её по своему усмотрению.

Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно.